A rede hidrográfica do município de Não-Me-Toque é formada pelos rios Glória, Colorado e Cotovelo e pelos arroios Mantiqueira e Arroio Bonito.
Inicialmente o município era composto predominantemente de florestas que se caracterizavam-se pela presença de pinheiros brasileiro (araucária), o restante eram florestas ciliares ou de galeria, capões e campos sujos.
Atualmente 4% da área do município é composto por florestas nativas e exóticas. Nas florestas nativas as espécies mais características são a araucária, o angico e as canelas, nas exóticas destaca-se o eucalipto.
O solo do município pertence a unidade ou mapeamento, classificado como latossolo roxo distriófico, que significa que é um solo profundo, de textura argilosa pesada.
Quedas Dágua
Cascata da Fazenda Montenegro
Localização: Fazenda Montenegro, RS 142, Km 08.
Distância da sede: 10 Km.
Descrição: a cascata localiza-se em propriedade particular, no Rio Colorado, com altura de 6 metros, não sendo explorada por falta de infra-estrutura.
Copacabana
Localização: Colônia Saudades (localidade interiorana).
Distância da sede: 12 Km.
Descrição:a cascata localiza-se em área particular, no Rio Colorado, com altura de 2,7 metros, é visitada em pequena escala devido a falta de infra-estrutura.
Cachoeira da Pasta
Localização: Cachoeirinha (localidade interiorana).
Distância da sede: 17 Km.
Vias de acesso: Estrada vicinal.
Tipo de leito e tratamento: Rodovia ensaibrada.
Descrição: localiza-se em propriedade particular, no Rio Cotovelo, com altura de 8,4m, não sendo explorada turisticamente pela distância da sede.
